|
|
Bruine Bonen Met Spekjes, Appel En Ui
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-450 gram gedroogde bruine bonen; 150-200 gram doorregen spek, dunne plakken; 25 gram boter; 1 grote ui, gesnipperd; zout; zwarte peper uit de molen; 1 grote zachtzure appel(goudrenet), grog geraspt
Voorbereiding:
Ze bevatten evenals vrijwel alle andere gedroogde peulvruchten een hoog gehalte aan plantaardige eiwitten en aan vitamine B. Wanneer de peulvruchten in een snelkookpan worden gekookt, dan kunnen de in de recepten aangegeven kooktijden met iets meer dan de helft worden teruggebracht.
Spoel de bonen enkele malen in ruim koud water. Verwijder ongerechtigheden. Laat de bonen tenminste 12 uur in ruim kokend water weken. Stort de peulvruchten in een zeef en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Zet de bonen op met ruim koud water en laat ze in ongeveer 1 uur gaar koken. Laat de bonen daarna in een zeef of vergiet uitlekken. Snijd het spek in smalle reepjes. Verhit een kleine pan met dikke bodem en laat de boter erin smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de spekreepjes er, onder regelmatig omscheppen, goudbruin en knapperig in. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit de ui in het resterende vet goudbruin. Schep de uitgelekte bonen erdoor en voeg wat zout en peper toe. Doe er daarna de spekjes en de geraspte appel bij. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden.
|
|
|